DETAIL
オータイト牛とは
厚岸町太田地区の西野牧場で育てられ、2023年７月に商標登録されたばかりの、BRAND NEWでONLY ONEのブランド牛です。
当初、西野さんは身内で美味しくいただくために育て始めた肉牛。しかし、みんながこの美味しさに惚れ込みました。
次第に西野さんもこの美味しいお肉を、全国の皆さんにも食べてもらいたいとう思いが強くなり、商標登録しブランド化。
まだ数ヶ月に数頭の出荷という、とってもとっても希少な牛です。
オータイト牛(黒毛和牛）のランクは主にA4〜A3。また同じ飼育方法で育てられた交雑種（黒毛和牛 x ホルスタイン）は和牛に引けを取らない美味しさで、価格もお求めやすいものになっております。
良質な肉質でサシの入りも良く、美味しい牛肉です。
環境
厚岸町太田地区は広大で、日々の昼夜の寒暖差、そして夏は30度以上、冬は-20度以下になることもある季節の寒暖差もある地域です。
ここで育ったオータイト牛は、健康で味わい深い肉質の柔らかい肉牛に育ちます。
飼料
オータイト牛の一番の特徴は、その脂の甘さ。驚くほど脂が甘く、そしてすっきりとした後味。
口に入れ肉を噛んだ瞬間に感じる柔らかい肉質と、口に広がる今まで味わったことのない脂の甘み。
そしてスッと脂みが消えた後に押し寄せる肉本来の旨さ。
そんなオータイト牛の甘さを作り出しているのは、良質な牧草と飼料。
そしてあの有名な”
厚岸ウイスキー”を製造する時に出る搾りかすを与えられて、肥育されています。
”厚岸ウイスキー”の搾りかすを与えられて、育てられた肉牛はオータイト牛ONLY ONEです。
ストレスフリー
もう１つ、オータイト牛の美味しさを作り出しているのは、限りなくストレスを与えないで育てていること。
飼育環境はこだわりの少数飼育。1匹だと競争心が０になり、多すぎると牛がストレスを感じてしまいます。２~３頭が一番牛がいい状態で過ごすことができ、美味しいお肉に育ち上がります。
牛の好きな時間にブラッシングに体を当てられる環境など、きめ細かい管理のもと肥育されたています。
