DETAIL
浜中町の超高級食材、養殖ウニをご存じですか？
霧多布湿原や周囲の森林から豊富な栄養のおかげで、日本有数の昆布の産地である浜中町。
その良質な昆布のみを食べ、育てられたうに。
味、色、どれをとっても最高級品質で、完全無添加の塩水ウニを是非ご堪能ください。
天然ウニより養殖うにの方が高いのには理由がある！
ウニはいわゆる雑食性の生き物で、海の中で色々なものを食べて育ちます。
しかしウニの味は、うにが食べる餌で決まると言われています。
浜中の養殖ウニは、同じ浜中の海で育った天然なが昆布のみを餌に育てられたウニです。
そのため色も揃って美しく、食べると甘く濃厚でいっさいの雑味も無く、ほんのり昆布の風味を感じます。
バフンウニの旬
北海道は太平洋、日本海、オホーツク海と3つの海に囲まれています。
そのため、同じバフンウニでも旬が異なり、ほとんど1年を通じ、どこかで美味しいウニを食べることができます。
太平洋は春、日本海は夏、オホーツクは冬。
しかし秋から冬にかけてだけ、北海道では美味しいウニが獲れることがなかったのですが、この時期から出荷される浜中の養殖ウニが、
全国で高い評価を受け、高値で取引されています。
超一流のお店で選ばれるウニ
浜中の養殖ウニ。町のお寿司屋さんでお目にかかることはほとんどありません。
この時期は、予約が取れない超一流の高級寿司店でも浜中の養殖ウニが使われていて、天然ウニより一定の品質を誇る浜中の養殖ウニを
高く評価する職人も多いと言われています。
